Noix de Saint-Jacques à la crème
12 noix de Saint-Jacques 1 échalote 10 cl vin blanc sec 35 cl crème fleurette ciboulette 1 citron jaune
Auteur/autrice : jnajledumarchealatable
GÂTEAU A LA CAROTTE ET A L’ORANGE (Julien Médard)
200 g de carottes 3 œufs 107 g de cassonade 2 oranges 7 g de cannelle en poudre 2 pincées de sel fin 7 cl huile de noix 40 g farine de blé 134 g poudre d’amandes 6 g levure chimique 40 g noix de …
Cheese cake au spritz
180 g de cookies aux pépites de chocolat Zeste de 1 orange 60g de beurre fondu 750 g de fromage à tartiner (cream cheese) 150 ml crème liquide 150 g de sucre en poudre 3 gros œufs 6 gros jaunes d’œuf 2 cuillères à soupe …
Pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder
135 ml de lait entier 9 g de badian ou anis étoilé 360 g de miel d’acacia 40 g de farine T45 225 g de farine de seigle 45 g de fécule de pomme de terre 15 g de levure chimique 25 g de cassonade …
Tarte alsacienne aux poires
1 pâte brisée : Pâte brisée pour une tarte sucrée 200ml de crème liquide 2 oeufs 2 CS sucre 1/2 cc de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Carbonade flamande
1kg un mélange de macreuse, de gite, de paleron 150g de poitrine de porc Huile 3 oignons 5 échalotes 4 gousses d’ail 35g de vergeoise 15cl de vinaigre 2CS de farine 75cl de bière belge brune Jenlain ou autre marque 75cl de fond de veau …
Confiture de myrtille
1kg de myrtilles (2,4kg de myrtilles) Sucre cristallisé 800g (1,6kg) Eau 25cl (50cl) Le jus d’un petit citron (un gros citron)
Gelée de myrtille
1kg de myrtilles (2,4kg de myrtilles) Sucre cristallisé = poids du jus obtenu (1,7kg de jus j’ai mis 1,6kg de sucre) Eau 60cl (120) Le jus d’un petit citron (un gros citron)
Confiture cassis
1 kg de cassis 1 poignée de feuilles de cassis 1 kg de sucre cristal ou en morceaux
Soupe Phò Vietnamienne
Bouillon de boeuf façon Pot au feu ( 2 cubes ) 2,5 litre Poitrine de boeuf ou gîte 700 g Filet de boeuf en fines lamelles 700 g Gingembre frais 70 g Bâtons de cannelle 2 unité Etoiles d’anis ( badiane ) 2 unité Gros …
Cuisson foie gras en terrine et bocaux
Voir la recette de préparation du foie gras avant cuisson : Foie gras au torchon filmé Nettoyer bien la terrine à l’eau bouillante et savonneuse. Bien rincer, égoutter et essuyer avec un torchon propre. Faire chauffer le four à 100°C et y placer un plat avec …
Petits biscuits de Noël – oranges confites & orangettes
165 g de farine 50g de cacao en poudre non sucré 103 g de sucre 2 oeufs 40g de beurre pommade 8g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 6 cuillères à soupe de sucre glace 250 g de farine …
Chutney de tomates vertes
1 kg de tomates vertes 250 ml de vinaigre balsamique 250 g de sucre 2 oignons 1 gousse d’ail 1 morceau de 3 cm de gingembre frais 3 clous de girofle 1 ou 2 piments 5 à 7 grains de poivre noir 5 g de …
Paëlla de Denise
750g à 1kg de calamar 1kg de moules Bouchot 1 langoustine par personne plus si elles sont petites 1kg de travers de porc Oignon, échalote et ail 2 tomates 1 poivron rouge et 1 vert Safran 800g de riz Huile d’olive Option 500-600 g de …
Tarte aux poires à la cannelle
300g de farine 150g de beurre froid coupé en cubes 5g de sel 35g de sucre 80 d’eau ou un oeuf et 60g d’eau 100g de sucre 3 c. à. s. de farine 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de zeste …
Granola Recipe – Fern Grove Cottages (California)
4 1/2 cups rolled oats 3 cups raw sunflower seeds 3 cups raw sliced almonds 1 cup Sunflower oil or Canola oil 1/2 Cup maple syrup 1 tablespoon vanilla 1 1/2 teaspoon almond extract 1 1/2 tablespoon cinnamon 4 1/2 « cups » de flocons d’avoine 3 …
Cuisses de volaille fermière au Sancerre, purée de carottes au curry et carottes cuites à l’étouffée (Julien Médard)
Quatre cuisses de poulet fermier 10 champignons de Paris coupé en 6 1 oignon ciselé Deux gousses d’ail hachées 100 g de crème liquide 100 g de lardons fumés 200 g de carottes coupées en morceaux 4 carottes bio 100 g de pommes de terre …