Boeuf Bourguignon
1 gros oignon 2 ou 3 échalotes 2cl d’huile 75cl de vin rouge 1 branche thym et 1 feuille de laurier Poivre 1,2 kg de boeuf – joue, macreuse ou paleron. 3cl d’huile 100g de beurre 20g de farine 500g de champignons de paris 12 …
Partage de recettes de cuisine
Plats
Les plats
Spaghetti a la vongole
500 g de spaghetti 1 kg de palourdes, coques ou praires 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre demi-sel 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 belle tomate charnue
PAD SEE EW aux CREVETTES – Recette Thailandaise
200g de nouilles de riz larges 2 à 3 cs h’huile d’arachide 2 gousses d’ail émincées 1 œuf ou 2 4 brocolis chinois ou Yu Chai 2 cs de sauce soja 2 CS de sauce soja sucrée 2 cs de sauce d’huitre 160g de crevettes …
PORC A L’AIL et SON RIZ – Recette Thaïlandaise
600g de porc type échine 5 gousses d’ail 3 piments frais 6 CS de sauce soja claire (3 en marinade, 3 en cuisson) 2CS de sauce d’huitre 1 Cs de Fish sauce 1 Cs de sucre 4 CS de fécule de pomme de terre ¼ …
Poulet à l’aigre-douce « Version sans friture »
Cuisses de poulet désossées : 300g Ails ciselés : 10g Gingembre râpé : 10g Ciboule coupée en tronçon : 10g Ognon découpé en gros morceaux : 30g Ananas en boîte coupé en morceaux : 50g Poivron rouge découpé en gros morceaux : 30g Poivron jaune …
SAINT JACQUES SNACKEES CREME DE CELERI ET SAUCE CORAIL
600g de céleri 1 échalote 125g de pomme de terre 300g d’eau 1 cc de fond de veau 12 noix de Saint Jacques avec leur corail 1 Cs d’huile d’olive pour le céleri 1 Cs d’huile neutre pour les saint Jacques 40g de beurre 100g …
CURRY VERT INDIEN AU POULET
500 gr de blanc de poulet fermier ou label rouge coupés en cube 4 c à soupe de noix de coco râpée sèche que vous aurez trempé dans 15 cl d’eau chaude 10 cl de crème de coco ou 15 cl de lait de coco …
Chili con carne
1 kg de boeuf tranche grasse ou paleron 1 gros oignon 5 ou 6 piments rouges, forts et frais 5 CS d’huile 4 gousses d’ail 25cl de bouillon de boeuf 1 cc de sucre roux 1 feuille de laurier 2 cc de thym séché sel …
Tajine de veau aux fruits secs
800 g d’épaule de veau 200 g de dattes 200 g d’abricots secs 2 oignons jaunes 3 gousses dail 3 carottes 2 oranges ou 20cl de bouillon de légumes 1 cc cumin en poudre 1/2 cc de curcuma 1 cc rase de cannelle 4cs d’huile …
NOUILLES DE RIZ SAUTEES AU BŒUF
200g de pâtes de riz larges 60g de filet de bœuf 1 petite carotte 100g de haricot mungo (pousses de soja) 1 oignon nouveau 10 brins de ciboulette ou 2 ciboules 2cm de gingembre 2cs de sauce soja claire 1cs de sauce soja noire/foncée 2cs …
Tortellinis chèvre épinards
200g de farine type T45 5g de sel fin 1 oeuf moyen 1 jaune d’oeuf 1 cs d’huile (facultatif) 1 cs d’eau 10g de farine T55 pour le plan 300g d’épinards frais 250g de chèvre frais ou ricotta 1 œuf moyen 2 à 3 cuillères …
TAJINE EXPRESS POULET ET AUX OLIVES
1 oignon, pelé émincé , 2 gousses d’ail, pelées ciselées 2 tomates émondées épépinées 4 cuisses de poulet (hauts de cuisse séparés des pilons) 200g de pommes de terre, pelées, coupées en quartiers ½ jus de citron, 2 petits citrons confits beldis taillés en quartiers …
KEBBE BŒUF
200 gr de boulghour et 200 gr d’agneau ou de boeuf haché ¼ cc ail en poudre ½ cc de 4 épices sel et poivre 3 càs d’huile d’olive 200 gr de boeuf haché un oignon 1 pincée de cumin, 1 pincée de paprika doux …
Nems de boudin noir à la salade basque
Feuilles de brick 2 boudins noirs 2 pommes Mesclun ou feuille de chêne, Fromage de brebis type etorki coupé en dés 1/2 poivron rouge 1/4 de baguette, 1 gousse d’ail, moutarde, huile d’olive, vinaigre de vin, confiture de cerise ou fruits rouges pas trop sucrée, …
Gratin de poisson aux épinards
400g de poisson blanc 1 échalote 500g d’épinards frais de préférence 1 botte de persil 15cl de vin blanc ó jus de citron jaune 100g de riz 30g de beurre Sel poivre Muscade 30g de farine 30g de beurre 300ml de fumet de poisson 15cl …
Gnocchis de potimarron au beurre de sauge
300g de chair de potimarron 170g de farine 30g de parmesan râpé ó oeuf Noix muscade Sel et Poivre du moulin 50g de magret de canard fumé ou d’allumettes fumées 50 g de parmesan râpé 40 g de beurre demi-sel 6 feuilles de sauge ou …
Paëlla de Denise
750g à 1kg de calamar 1kg de moules Bouchot 1 langoustine par personne plus si elles sont petites 1kg de travers de porc Oignon, échalote et ail 2 tomates 1 poivron rouge et 1 vert Safran 800g de riz Huile d’olive Option 500-600 g de …