Partage de recettes de cuisine
200gr de riz à risotto 1 verre de vin blanc 1 oignon 2 gousses d’ail Bouillon de poule 20 crevettes crues Gingembre frais 1/2 l de crème Safran ou curry 1 sachet de roquette 100gr de parmesan râpé Huile d’olive Citron Beurre Sel et poivre
300g panais 100g de pois chiches cuits 2cs Tahini 3cs d’huile d’olive 1 gousse d’ail 2cs jus de citron
1 paquet de 250g de Spéculos 110gr beurre fondu 250g de chocolat Yuzu râpé 10 cl de lait entier 2g de gélatine ou Agar-agar. 350g de cream cheese ou moitié Saint Morêt moitié mascarpone 50g de sucre glace tamisé 200g de crème liquide entière
300g de porc haché (épaule) 1 échalote finement hachés 2 gousses d’ail Poivre blanc selon goût Carottes Rutabaga sel Feuilles de riz Huile 1 botte de coriandre fraiche Salade Menthe fraiche
4 mesures d’eau 1,5 mesure de vinaigre de riz 1,5 mesure rase de sucre L’ail haché et piment rouge ciselé selon gout 1 mesure de nuoc mam pur Chauffer pendant 5 minutes sur le feu.
Préparation : 30 minutes Repos de la pâte : 45 minutes Cuisson : 1 minute maximum par « crêpe ».
2 cuillerées à soupe d’huile. 100g de pousses de soja frais et lavés. 200g de crevettes crues. 200 g d’échine de porc découpée en fines lamelles. 200 g de farine de riz + 1 grosse pincée de sel. 1 demi litre d’eau + 1 cuillerée …
600 g de gîte de boeuf 1,2 kg d’os de boeuf et de porc 2 tiges de citronnelle fraiche 1 oignon jaune 1 jarret et 1 pieds de porc Sauce de nuoc mam pure (saumure de poisson) Sucre Sel Mam ruôc de Hué (pâte de …
Porc demi-sel : jambonneau, travers, poitrine et couenne 500g de pomme de terre 500g de carottes 4 poireaux 4 navets 1 chou vert 4 branches de céleri en branche 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 oignon 1 clou de girofle Thym, laurier …
500g de crème fraiche 500g de fromage blanc lisse ou de la faisselle 1 gousse de vanille et 50g de sucre (blanc ou canne) ou 5 sachets de sucre vanillé
1kg de mirabelles 700g de sucre 1 gousse de vanille 3cl d’eau de vie de mirabelle
375 g de farine 190 g de beurre 5 g de sel 105 g d’eau ou 1 jaune d’oeuf + 85 g d’eau 45 g de sucre 1,5 kg de pommes 1 cuillère à café de vanille en poudre ou une gousse 1 cuillère à …
700g de poitrine de porc 5 gousses d’ail 200g de sucre pour le caramel 1/2 litre de jus de coco 8 cuillère à soupe de Nuoc mam (à ajouter au fur et à mesure selon le goût) 4 Oeufs Pousses de bambou (facultatif) 3 cuillères …
60g de pignons de pin 30g de parmesan 4 gousses d’ail 40g de feuilles de basilic 120g huile d’olive Sel et poivre
300g de farine 150g de beurre 75g d’eau 1 pincée de sel 600g pommes de terre 1 oignon (env. 100g) 20 cl crème fraiche entière
1kg de fraises bien mures 650g de sucre spécial confiture (avec de la pectine) 1 noix de beurre – évite l’écume, cuisson plus homogène, plus gélifiée.
400g semoule de blé dur rimacinata 200g eau chaude (40-50°) 6g Sel 500g de tomates 150g de fromage ricotta 150g d’huile d’olive extra vierge 150g de parmesan (Parmigiano Reggiano) 50g de basilic frais 40g de pignons de pin 1 gousse d’ail sel et poivre
