Partage de recettes de cuisine
800g de riz rond 18 gambas 12 haut de cuisse de poulet 12 tranches de chorizo 2 poivrons vert 2 poivrons rouge 500g de palourdes 2 grosses tomates 100g de petits pois frais safran Pm 15cl d’huile d’olive 1kg de blanc de seiche 400g de …
300 g de boeuf haché 150g de porc haché 100g de pancetta ou lard maigre non fumé 50g de chair à saucisse 1 gros oignons (100g) 1 carotte (100g) sel – poivre 1 branche de céleri 250g de sauce tomate ou 2cs de concentré de tomate …
2 oignons, hachés 2 carottes, hachées 1 tête d’ail, le haut tranché 1,5 kg d’os 3 l d’eau 2 kg de joues de bœuf 400 g d’oignon haché 200 g de poireaux hachés 200 g de carottes, hachées 2 gousses d’ail écrasées Bouillon de 2 …
1/2 oignon, 1 petit poireau, 1 petite carotte, 2 tomates, 1 verre de vin blanc ou eau de vie, huile d’olive extra vierge, Sel, 1 crabe araignée (ou 750 g de chair de crabe), 300 grammes de noix macadamia, ½ litre d’eau, 2,5 g d’agar-agar.
1 L de lait 120 g de farine 120 g de beurre ½ oignon 300 g de jambon ibérique 1 pincée de muscade sel 2 oeufs battus 250g – 300 g de chapelure 200 -300g farine
200 ml d’huile d’olive extra-vierge 500 g de pommes de terre pelées 300 g d’oignons 8 oeufs sel
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Tranche de Jarret 1,2 kg Oignon 200 g Carotte 200 g Céleri Branche 150 g Ail Pm Farine Pm Vin Blanc 25 cl Tomate 1 kg Jus de Veau 0,5 litre Persil 1 botte Riz 0,35 kg Safran Pm Chapelure 100 g Citron 3 pces …
500g de tomates 1 bel oignon ciselé 50g de carottes en brunoise 1cs de concentré de tomate Basilic 3CS d’huile d’olive 1 verre d’eau 1 bouquet garni 1 gousse d’ail sucre
500g de tomates 50g de concentré de tomates 50g de poitrine de porc 50g oignons 50g carottes 25g farine 30g beurre 1 gousse d’ail (10g) 0,5 l d’eau 1 bouquet garni laurier thym persil Fond de volaille (facultatif) sel, poivre sucre
Gambas taille 10/20 20 pces pâte à Tempura ( 40% farine de blé, 40% farine de riz, 20% de maïzena et 2 càc de levure chimique ) 200 g bière blonde fraîche à 5/6 degrés 25 cl gingembre frais râpé 10 g sauce de soja …
poudre d’amandes 250 g sucre glace 250 g blancs d’oeufs 90 g sucre en poudre 250 g eau 90 g blancs d’oeufs 90 g colorant rose, vert, jaune, rouge et bleu Pm framboise 500 g basilic 1 botte pamplemousse 4 pces bonbon de mimosa 20 …
500g de cerises 3 oeufs 100g de sucre 100g de farine 25cl de lait beurre moule à manqué de 26cm Chauffer le four à 200°C Laver les cerises et équeuter. Ne pas retirer les noyaux Casser les oeufs, ajouter le sucre et blanchir avec un …
1k g de poitrine et/ou d’échine et/ou de travers de porc 200 g de sucre 4 cs de nuoc mam 6 échalotes 3 gousses d’ail 1l d’eau poivre sauce soja
6 œufs 250 g de chocolat noir à pâtissez 50 g de sucre 1 pointe de couteau d’acide citrique ou un filet de jus de citron.