Partage de recettes de cuisine
Blancs d’oeufs : 120g Sucre : 90g Jaunes d’oeufs : 80g Farine : 90g Sucre glace – 20g Pulpe de fruits au choix : 250g (fraises pour la réalisation sur les photos) Sucre : 70g Gélatine : 6g Crème liquide entière : 300g Eau : …
La peau de 3 citrons non traitées 1 pincée de safran 1 cs de miel 1 jaune d’oeuf 1 cs de moutarde jus de 1 citron sel 3-4 belles crevettes roses crues par personne beurre huile d’olive
150 g de beurre mou 100 g de sucre glace 3g de sel 1 oeuf 280 g de farine 20g de cacao 200 g de créme liquide 1 gousse de vanille 1 jaune d’oeuf 40 g de sucre 2 feuilles de gélatine 120 g de …
3 à 4 travers de porc par personne 2 oignons nouveaux 4 gousses d’ail Sauce de soja Sauce de nuoc-mâm Miel et sucre 2 cm de gingembre 1 baton de citronnelle Une cuillère d’huile Coriandre fraiche
20 ct de crème liquide légère 20 cl de lait 2 jaunes d’oeufs 200g d’asperges cuites Un peu de piment dEspelette Sel
170 g de farine 7g de levure chimique 100 g d’oeuf entier 67 g d‘huile colza ou tournesol bio 135 g de lait entier 70 g de fromage rapé 10 g de sucre 3g de sel Poivre du moulin 90 g de fromage bleu (fourme, …
374 g de beurre noisette 214 g de poudre d’amande 400 g de sucre glace, 134 g de farine 8 blancs d’oeufs (240 g) 150 g de myrtille
4 filets de bar 100g de poudre de noisette 30g de parmesan 30g de beurre 1cs de persil haché Sel et poivre
300g Aiguillettes de canard 1 oignons émincé 4cs sauce soja 1cs sauce piment 1cs vinaigre de riz 1cs sauce d’huitre 1cs d’ail en poudre Shishimi Sésame
1,2 kg escalopes de veau 6 Oeufs – 3 pour la panure 3 pour la garniture 120g de beurre 1 citron 1/2 bouquet de persil 80g de câpres 30g de fonds brun de veau lié 90g d’huile d’arachide -40 pour la panure et 50 pour …
1 poulet de 1,2kg 25g de farine 20g de beurre Fond blanc de volaille voir recette : Fond blanc de volaille 1 échalote grise 1 pomme 25 g de calvados 100g de cidre sec 250g de fond blanc de volaille 15 cl de crème épaisse 10g …
400g d’aubergine 400g de tomates 400g de courgettes 100g de poivrons rouges 100g de poivron vert 150g d’oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (persil, thym, laurier et feuille de poireau) 1 cs de concentré de tomates 50g d’huile d’olives Sel et poivre
90g lait 25g jaunes d’oeufs 15g sucre 135 g de chocolat blanc 24g Beurre de cacao 230g crème 35 % M.G. fouettée 100g purée de framboises 20g sucre inverti 27g sucre 5g pectine NH 100g chocolat blanc 45g de crêpes dentelles 80g blanc d’oeuf 70g …
300g de riz cuit et froid de la veille minimum 2 petites gousses d’ail 5 à 6 cm de gingembre frais 4 oignions frais (vert + blanc) 1 gros poivron rouge ou 2 petits 200 g de pois gourmand, préalablement blanchis et taillé, ou à …
800 g Dos de cabillaud sans peau 12 tomates cerise 1/2 bouquet de basilic 1/4 bouquet de persil 1 citron jaune Quelques câpres (selon le gout) 1 petite gousse d’ail (une pointe) écrasée Huile d’olive de qualité Sel et poivre
500gr de potiron 150g pomme de terre 350g de carottes Beurre 420 ml de lait de coco 1 cc de citronnelle 1 cc de gingembre frais (facultatif) Sel poivre du moulin
3 chouchous 3 échalotes 40g de beurre sel et poivre Chapelure Paprika fumé Rondelles de chèvre Persil haché Béchamel : 50g de beurre, 50g de farine, 50cl de lait, sel, poivre et muscade.
4 blancs d’oeuf 200 g de sucre cuit 1 CS de glucose Quelques gouttes de jus de citron ou une pointe de couteau d’acide citrique 200g de sucre 100g de blancs d’œuf 50g d blanc d’oeuf 50g de sucre en poudre 50g de sucre glace