Partage de recettes de cuisine
6 escalopes de poulet 50 cl bouillon de volaille 25 cl Cidre traditionnel ou brut 20 g de morilles déshydratées 200 g pleurotes 200 g champignons de Paris bruns 1 oignon jaune 200 g crème épaisse 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 30 g beurre 2 branches thym huile d’olive sel et poivre
600g de navets 4 à 6 selon leur taille 100g de lard fumé ou lardons 1 saucisse de Montbéliard 2 cubes de bouillon de bœuf ou 1 Cs de fond de veau 1 noix de beurre Sel et poivre du moulin
1 échalote 400g d’endives 200g de pomme de terre épluchée 1 petite pomme type golden ou reinette 600g de bouillon de légumes ou de volaille 1 cc de curry en poudre 10cl de crème fraiche 20g de beurre Sel et poivre du moulin
400 g citrouille 350 g pommes de terre 200 g farine 00 300 g de queues de crevettes 400g de lait de coco 1 œuf 1 échalote ½ botte d’aneth Huile d’olive extra vierge Sel Poivre noir
1 orange bio par personne 10g de sucre glace par personne 10g de glucose par personne 10g de blanc d’œuf par personne 1/6 zeste de citron vert par personne
500g de saumon cru sans la peau 80g de cassonade 80g de gros sel 1 zeste de citron vert 2 cs de jus de citron 1 cs de gin 1 petite betterave crue 1 cc d’aneth sechee ½ cc poivre ½ cc de baies roses …
1 kaki persimon ½ oignon nouveau dans la longueur (blanc et vert) 1 mini poivron rouge ½ échalote 3 cs d’huile d’olive 1 cs de worceshester sauce Sel et poivre Piment D’Espelette
2g de gélatine+14g d’eau 10g de sucre en poudre 20g de jus de citron vert 100g de jus de fraises des bois 80g de griottes surgelées 80g de framboises surgelées 50g de crème dans une casserole 3g de gélatine en poudre 18g d’eau froide 140g …
2g de gélatine+14 g d’eau froide 30g de sucre en poudre 50g de jus de citron vert 50g de jus d’orange 1 orange à dessert 1 mandarine 55g de crème dans une casserole ou jus d’agrumes 3g de gélatine 140g de chocolat yuzu 190g de …
600g de céleri 1 échalote 125g de pomme de terre 300g d’eau 1 cc de fond de veau 12 noix de Saint Jacques avec leur corail 1 Cs d’huile d’olive pour le céleri 1 Cs d’huile neutre pour les saint Jacques 40g de beurre 100g …
400g de champignons bruns ou de Paris 200g de pleurottes ou cèpes 6 oignons sauciers 100g de foie gras frais IGP du sud ouest 1 bouillon cubes de volaille 200g de crème liquide 1 noix de beurre Sel poivre et piment d’Espelette
1 pate feuilletée 150 g de carotte 100 g de petits pois congelés 400 g de pomme de terre ½ cc de curcuma 1 cc de coriandre en poudre 1 cc de cumin en poudre 2 cm de gingembre frais râpé 2 gousses d’ail râpées …
500 gr de blanc de poulet fermier ou label rouge coupés en cube 4 c à soupe de noix de coco râpée sèche que vous aurez trempé dans 15 cl d’eau chaude 10 cl de crème de coco ou 15 cl de lait de coco …
250g de farine 1/2l de lait 3 à 4 œufs entiers selon la taille ½cc de sel 2cl d’huile neutre (facultatif) 3cl de Grand Marnier, ou curaçao. 80g de beurre pommade 50g de sucre Le zeste de 2 oranges 2cs de jus d’orange ou Grand …
300g de farine 200g de maïzena 4 à 6 œufs entiers selon la taille 1l de lait demi écrémé ½cc de sel 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille ou eau de fleur d’oranger …
40g de jaunes d’œuf 70g de sucre 80g de beurre salé 1 pincée de fleur de sel 110g de farine 6 g de levure chimique 50g de framboise 50g d’eau 20g de sucre 2 g de gélatine 200g de Philadelphia 70g de sucre 200g de …
4 pavés de saumon de 150g 4 tranches de poitrine fumée 40g de sirop d’érable 20g de sauce soja 10g de jus de citron Gingembre haché selon vos gouts 200g de carotte 150g de panais 200g de potimarron 75g de céleri branche 1 oignon rouge …
120g de branche de céleri 100g d’oignon jaune 100g de carotte 80g de beurre 80g de farine 500g de lait 125g de crème 1 bouillon cubes de volaille ou légumes avec 100g d’eau 200g de patate douce ou pomme de terre en cubes 300g de …