Partage de recettes de cuisine
1 paquet de spéculos 100gr beurre pommade 600gr de fromage philadelphia 40gr de crème épaisse 140gr de sucre semoule 150gr d’oeuf 1 jaune d’oeuf (20g) 1cc de the vert 5gr de farine 100gr de confiture d’agrumes 50gr d’eau 2 feuilles de gélatine 2 citrons verts
800 g d’épaule de veau 200 g de dattes 200 g d’abricots secs 2 oignons jaunes 3 gousses dail 3 carottes 2 oranges ou 20cl de bouillon de légumes 1 cc cumin en poudre 1/2 cc de curcuma 1 cc rase de cannelle 4cs d’huile …
2 belles pommes 30g de calvados 50g de fécule 120g de farine 1cc de levure 1 cc de cannelle 80g de sucre cassonade 2 oeufs 50g de crème liquide 50g d’huile neutre
200g de pâtes de riz larges 60g de filet de bœuf 1 petite carotte 100g de haricot mungo (pousses de soja) 1 oignon nouveau 10 brins de ciboulette ou 2 ciboules 2cm de gingembre 2cs de sauce soja claire 1cs de sauce soja noire/foncée 2cs …
250g d’eau 80g de beurre 2 g de sel 10g de sucre 140g de farine 4 à 5 oeufs Sucre grains, Amandes, sésame… 120g de crème liquide 15g de sucre glace 1 cc sucre vanillé 1 Cs de cassonade 4/5 figues 1 noix de beurre
250g de saumon frais 80g de fromage frais type brebis ou saint Moret 1 tranche de saumon fumé 1 Cs d’huile d’olive 1/2 cc zeste de citron vert 1/2 botte de ciboulette Sel, poivre et piment d’Espelette
4 tranches de pain rassis 2 oeufs 250g de lait 4 tranches de chèvre 1 Cs de parmesan râpé 8 lamelles de tomates confites 1 botte de basilic Sel et poivre Huile d’olive pour la cuisson
200 g de semoule moyenne 300g d’eau 20g de beurre demi sel 30g de raisins Une belle pincée de sel 1 Cs d’huile d’olive Ciboulette pour le dressage
2 filets de canard 300g de raisin rouge et vert 15g de miel 50g de vin blanc 50g de fond de rôti ou veau 50g de jus de raisin Sel et poivre 20g de noix 1 Cs d’huile d’olive Ciboulette pour le dressage
200g de beurre demi sel 200g de sucre en poudre 400g de farine T55 2 oeufs 1 jaune d’oeuf pour la dorure 100g d’abricots secs ou d’angélique Du beurre pour le moule 5g de Cognac ou Pineau des Charentes ou Muscat 15g de fleur d’oranger …
4 tournedos de boeuf (environ 130g pièce) 300g de morilles (surgelées) ou 30g de morilles séchées 100g de crème liquide 100g de foie gras 2cs d’échalotes hachées 50g de tomates confites 2 brins de persil plat 2cs de cognac 20g e beurre 1 cs d’huile …
200g de farine type T45 5g de sel fin 1 oeuf moyen 1 jaune d’oeuf 1 cs d’huile (facultatif) 1 cs d’eau 10g de farine T55 pour le plan 300g d’épinards frais 250g de chèvre frais ou ricotta 1 œuf moyen 2 à 3 cuillères …
Lentilles : 40 g Pomme:1/2 3 radis coupés en rondelles 2 champignons émincés 4-5 lamelles de tomates séchées ciboulette Persil 1cc de raisin sec Montbéliard ½ ou Morteau 1/4 1 cc moutarde 1 cc miel 1 cs vinaigre de cidre ou riz ou blanc Sel …
1 oignon, pelé émincé , 2 gousses d’ail, pelées ciselées 2 tomates émondées épépinées 4 cuisses de poulet (hauts de cuisse séparés des pilons) 200g de pommes de terre, pelées, coupées en quartiers ½ jus de citron, 2 petits citrons confits beldis taillés en quartiers …
4 carottes 2 gousses d’ail ¼ botte de coriandre ½ jus de citron ¼ cannelle en poudre 1 cc rase de sucre ou miel ½ cc cumin ½ cc paprika ½ coriandre poudre 2 cs d’huile d’olive Sel et poivre
180g de farine 6g de levure chimique 2 g de sel 1 belle pincée de vanille ou de cannelle 60g de pépites de chocolat 60g d’huile de tournesol 180g de sucre (ou 90g si bananes bien mûres) 1 gros œuf 3 à 5 bananes bien mûres selon taille …
Les fanes de 1 botte de radis roses 1 oignon 1 botte de persil 250g d’épinards frais 5 cs d’huile d’olive 90g de feta 90g de maïs à pop-corn Sel et poivre du moulin