Pâte brisée
Cuisson avec la garniture – voir Appareil à crème prise, c’est la plus facile à réaliser. Ingrédients : 1 pesée de farine, 1/2 pesée de beurre, 1/4 de pesée d’eau ou bien 1/4 de pesée oeuf et eau, sel et sucre pour un gâteau. Voir …
Partage de recettes de cuisine
Définition
Appareil à crème prise
Salée ou sucrée Cuisson avec la pâte à froid – voir Pâte brisée Voir Pommes de YAYA, Clafoutis aux cerises ou Clafoutis cerises – Mamie Nathalie, Flan parisien, tarte normande Voir QUICHES, tourte, tarte salée
TAILLER DES LEGUMES
Comme pour le poste d’épluchage, la progression se fait de gauche à droite pour un droitier. Les légumes sont positionnés à droite sur la planche à découper, la taille se fait au centre de la planche et les légumes taillés sont posés au fur et …