Partage de recettes de cuisine
Les entrées
Recette réalisée sans les châtaignes d’eau ni gambas remplacées par 4 ciboules émincées, sans les champignons Taïwanais remplacés par 4 champignons de Paris ciselés et sans la poudre de champignons non remplacée. 100g de riz gluant 300g de pore haché 1 oeuf 60g de gingembre …
½ concombre 400g de yaourt grec ou fromage blanc 1 gousse d’ail hachée 4 brins de menthe finement hachés 4 brins de persil hachés 2 brins de coriandre hachée une pincée de sel ¼ cc de cumin 2 cs huile d’olive 1 cs vinaigre Sel …
500g de saumon cru sans la peau 80g de cassonade 80g de gros sel 1 zeste de citron vert 2 cs de jus de citron 1 cs de gin 1 petite betterave crue 1 cc d’aneth sechee ½ cc poivre ½ cc de baies roses …
400g de champignons bruns ou de Paris 200g de pleurottes ou cèpes 6 oignons sauciers 100g de foie gras frais IGP du sud ouest 1 bouillon cubes de volaille 200g de crème liquide 1 noix de beurre Sel poivre et piment d’Espelette
1 pate feuilletée 150 g de carotte 100 g de petits pois congelés 400 g de pomme de terre ½ cc de curcuma 1 cc de coriandre en poudre 1 cc de cumin en poudre 2 cm de gingembre frais râpé 2 gousses d’ail râpées …
12 noix de Saint-Jacques 1 échalote 10 cl vin blanc sec 35 cl crème fleurette ciboulette 1 citron jaune
250g de saumon frais 80g de fromage frais type brebis ou saint Moret 1 tranche de saumon fumé 1 Cs d’huile d’olive 1/2 cc zeste de citron vert 1/2 botte de ciboulette Sel, poivre et piment d’Espelette
4 tranches de pain rassis 2 oeufs 250g de lait 4 tranches de chèvre 1 Cs de parmesan râpé 8 lamelles de tomates confites 1 botte de basilic Sel et poivre Huile d’olive pour la cuisson
4 carottes 2 gousses d’ail ¼ botte de coriandre ½ jus de citron ¼ cannelle en poudre 1 cc rase de sucre ou miel ½ cc cumin ½ cc paprika ½ coriandre poudre 2 cs d’huile d’olive Sel et poivre
210g de farine 15cl d’eau Fécule de pomme de terre 200g d’échine de porc haché ou de poulet désossé 100g de chou chinois 100g de poireau 2 gousses d’ail écrasées 2 ciboules 2 cm de gingembre frais râpé 1 cuillerée à soupe de vinaigre de …
1 foie gras cru de 500g 6g de sel, 2g de sucre, 2 g de poivre, 2g de 4 épices Pineau, cognac, armagnac ou porto environ 5cl Film alimentaire
100 g de lentilles vertes du Puy 200g de crème liquide entière liquide à 30% MG 100 g de bloc de foie-gras mi-cuit 1 petite carotte 1 échalote 3 à 4 branches de persil plat 1 feuille de laurier 1 branche de thym2 cs de vinaigre balsamique …
400 g de pâte feuilletée faite “Maison” 300 g de foie gras mi-cuit en terrine 1 œuf (dorure) huile pour la friture 3 jaunes d’œufs 20 cl de crème liquide entière 5 cl d’Armagnac sel piment d’Espelette
200g de sardines à l’huile d’olive égouttées 1 échalote ciselée 20 brins de ciboulette émincée 1 citron confit taillé en brunoise 1 jus de citron 150g de fromage frais sel, poivre, piment d’Espelette
¼ à ½ chou rouge 100g de quinoa, 1 carotte, 1 blanc de poulet 2 CS de noisettes (ou amandes), 1 orange, 1 CS de moutarde à l’ancienne, huile d’olive et de noisettes, vinaigre de vin ou de xeres, 1 grenade
750g de courgettes jaunes et vertes taillées très finement à la mandoline 2 œufs 60g de lait 60g de crème liquide 75g de farine 25 g de beurre fondu en beurre noisette 1 sachet de levure chimique 25 g de parmesan Sel, poivre, curcuma, curry
1kg d’épinards frais lavés et égouttés, 2 belles tranches de truite ou de saumon fumé(e) (ou un peu plus pour les gourmands) 1 botte de persil, 100g de ricotta, 3 oeufs 10cl de crème liquide 1 bel oignon jaune, 60g de beurre 1/4 cc de …