Pâtes aux asperges
20 asperges vertes 300g de penne rigate 75 cl de fond blanc de volaille 1 gousse d’ail 20g de beurre 40g de pecorino râpé Huile d’olive Sel et poivre
Partage de recettes de cuisine
Légumes et accompagnements
Les légumes et accompagnements
LASAGNES DU SOLEIL ET BALLOTINE DE SAUMON FUME AU POMELOS
100g de farine 50g d’œuf 1 courgette 1 aubergine 4 tomates longues ou torino 100g de mozzarelle à cuire 10cl de bouillon de volaille ½ poivron jaune 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic Huile d’olive Sel et poivre Origan (facultatif) Parmesan …
Raviolis à la ricotta et aux épinards – recette de Stéphanie Anglade
200 g de farine 2 oeufs 1 pincée de sel Epinards frais ou en boite Ricotta Parmesan râpé
RAVIOLIS AL LIMONE – recette de Stéphanie Anglade
4 jaunes d’oeufs 240 g de semoule de blé dur 160 g de farine tout usage ou de farine de type «00» + un peu plus pour le pétrissage un peu d’eau 300 g de ricotta régulière le zeste de 2 citrons bio de préférence …
Pâtes du moulinier recette de Laurent Martinet
huile d’olive 15g pâtes 50 – 70g par personne plutôt des 1 oui 2 gousses d’ail dégermée Bouillon de poule – env 100g par personne Parmesan – env 30g par personne Beurre – env 30g par personne Carottes env 25g par personne – court mouillées …
Khiar bi labné
½ concombre 400g de yaourt grec ou fromage blanc 1 gousse d’ail hachée 4 brins de menthe finement hachés 4 brins de persil hachés 2 brins de coriandre hachée une pincée de sel ¼ cc de cumin 2 cs huile d’olive 1 cs vinaigre Sel …
AUBERGINES GRILLEES A LA TOMATE
2 aubergines 4 tomates 160g de pois chiches cuits 2 gousses d’ail 2 cs d’huile d’olive 1 cc de cumin 1 cc de coriandre 1 cc de piment doux ½ cc de curcuma 1 cc de sucre en poudre Sel et poivre du moulin Coriandre …
RIZ AUX VERMICELLES roz bil Sha’riyah
50 ml d’huile neutre 100g de vermicelles 200g de riz long 1 cube de bouillon de légumes Eau (2 fois le volume du riz) Sel Oignons nouveaux (facultatif)
EPEAUTRE, BROCOLIS ET CAROTTES TERIYAKI
200g d’épeautre 300g d’eau ½ tête de brocoli 2 carottes (250g) Un peu d’eau pour la cuisson des légumes 1 Cs d’huile de tournesol 2 Cs de sauce teriyaki Poivre noir
Boeuf Bourguignon
1 gros oignon 2 ou 3 échalotes 2cl d’huile 75cl de vin rouge 1 branche thym et 1 feuille de laurier Poivre 1,2 kg de boeuf – joue, macreuse ou paleron. 3cl d’huile 100g de beurre 20g de farine 500g de champignons de paris 12 …
Spaghetti a la vongole
500 g de spaghetti 1 kg de palourdes, coques ou praires 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre demi-sel 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 belle tomate charnue
PAD SEE EW aux CREVETTES – Recette Thailandaise
200g de nouilles de riz larges 2 à 3 cs h’huile d’arachide 2 gousses d’ail émincées 1 œuf ou 2 4 brocolis chinois ou Yu Chai 2 cs de sauce soja 2 CS de sauce soja sucrée 2 cs de sauce d’huitre 160g de crevettes …
PORC A L’AIL et SON RIZ – Recette Thaïlandaise
600g de porc type échine 5 gousses d’ail 3 piments frais 6 CS de sauce soja claire (3 en marinade, 3 en cuisson) 2CS de sauce d’huitre 1 Cs de Fish sauce 1 Cs de sucre 4 CS de fécule de pomme de terre ¼ …
NAVETS POELES AUX LARDONS
600g de navets 4 à 6 selon leur taille 100g de lard fumé ou lardons 1 saucisse de Montbéliard 2 cubes de bouillon de bœuf ou 1 Cs de fond de veau 1 noix de beurre Sel et poivre du moulin
GNOCCHIS DE CITROUILLE AUX CREVETTES
400 g citrouille 350 g pommes de terre 200 g farine 00 300 g de queues de crevettes 400g de lait de coco 1 œuf 1 échalote ½ botte d’aneth Huile d’olive extra vierge Sel Poivre noir
Saucisses bringelles (aubergines)
4 saucisses fraîches de la réunion ou Toulouse ou diots ou fumée (Montbéliard …). 500g bringelles 1 oignon 3 gousses d’ails 3 cm de gingembre Sel et poivre 2 tomates Piments Huile neutre Thym Coriandre fraîche
SEMOULE DE COUSCOUS AUX RAISINS
200 g de semoule moyenne 300g d’eau 20g de beurre demi sel 30g de raisins Une belle pincée de sel 1 Cs d’huile d’olive Ciboulette pour le dressage