CAVIAR D’AUBERGINES
1 grosse aubergine 2 gousses d’ail 1CS de tahine 1CS de jus de citron 2 branches de thym huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre
Partage de recettes de cuisine
Légumes
TABOULE LIBANAIS
2 bottes de persil 1 botte de menthe 1 botte de coriandre 2 tomates mondées 2 cs semoule fine 1 à 2 jus de citron Sel, poivre, cumin 4 cs d’huile d’olive
Fallafels maison et chantilly aux herbes fraiches
100g de chèvre frais type petit Billy 150g de crème liquide entière 1CS d’herbes ciselées Sel et piment d”Espeltte 500g de pois chiches secs et trempés | oignon frais coupé en 6 4 gousses d’ail coupées en 2 et dégermées 40g de farine 1/2 cuillère …
Endives au Jambon
8 belles endives 4 tranches de jambon 80 g de gruyère ou comté 300 g de Sauce béchamel Sel Poivre Noix de muscade
PUREE DE COURGETTES
l kg de courgettes 30 g de beurre 30g de rapé 30g de crème l pincée de noix muscade Sel, poivre Persil ou cerfeuil
Tarte aux asperges
• 250g de farine • 125g de beurre mou • 75g d’eau froide ou 50g d’eau et 1 jaune d’œuf • 5g de sel Philadelphia + Saint Moret 250g 2 oeufs Sel Poivre
La caponata de Flora Mikula : saveurs méditerranéennes
4 rougets de roche 20 cl d’huile d’olive, thym, 1 citron confit, 1 courgette, 1 aubergine 1 poivron rouge 50 g de câpres à queue 50 g d’olives noires 125 g de tomates cerises 50 g de pignons 2 gousses d’ail hachées 4 c. …
Filet mignon Orloff et ses légumes
1,2 kg Filet mignon de veau ou porc 50g Huile d’arachide 250g Oignons 250g de carottes 100g Vin blanc 1CS de fond de veau et 100g d’eau 500g Lait 60g de Beurre 60g de Farine 50g de fromage rapé 2 Œufs Sel, poivre. muscade 400g …
Capuccino de champignons
400g de champignons variés (4 sortes) 2cs de fond de veau en poudre 1cs d’huile d’olive 40 cl de crème liquide 4 lamelles de foie gras ½ gousse d’ail 4 branches de persil plat Set et poivre
Confit oignons rouges
2 oignons rouge 1 noix de beurre 2cs de vinaigre de framboise 2cs de sucre 3cs de vin rouge Sel poivre