Pâtes aux asperges
20 asperges vertes 300g de penne rigate 75 cl de fond blanc de volaille 1 gousse d’ail 20g de beurre 40g de pecorino râpé Huile d’olive Sel et poivre
Partage de recettes de cuisine
Pâtes et riz
LASAGNES DU SOLEIL ET BALLOTINE DE SAUMON FUME AU POMELOS
100g de farine 50g d’œuf 1 courgette 1 aubergine 4 tomates longues ou torino 100g de mozzarelle à cuire 10cl de bouillon de volaille ½ poivron jaune 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic Huile d’olive Sel et poivre Origan (facultatif) Parmesan …
Raviolis à la ricotta et aux épinards – recette de Stéphanie Anglade
200 g de farine 2 oeufs 1 pincée de sel Epinards frais ou en boite Ricotta Parmesan râpé
RAVIOLIS AL LIMONE – recette de Stéphanie Anglade
4 jaunes d’oeufs 240 g de semoule de blé dur 160 g de farine tout usage ou de farine de type «00» + un peu plus pour le pétrissage un peu d’eau 300 g de ricotta régulière le zeste de 2 citrons bio de préférence …
Pâtes du moulinier recette de Laurent Martinet
huile d’olive 15g pâtes 50 – 70g par personne plutôt des 1 oui 2 gousses d’ail dégermée Bouillon de poule – env 100g par personne Parmesan – env 30g par personne Beurre – env 30g par personne Carottes env 25g par personne – court mouillées …
RIZ AUX VERMICELLES roz bil Sha’riyah
50 ml d’huile neutre 100g de vermicelles 200g de riz long 1 cube de bouillon de légumes Eau (2 fois le volume du riz) Sel Oignons nouveaux (facultatif)
Spaghetti a la vongole
500 g de spaghetti 1 kg de palourdes, coques ou praires 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre demi-sel 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 belle tomate charnue
PAD SEE EW aux CREVETTES – Recette Thailandaise
200g de nouilles de riz larges 2 à 3 cs h’huile d’arachide 2 gousses d’ail émincées 1 œuf ou 2 4 brocolis chinois ou Yu Chai 2 cs de sauce soja 2 CS de sauce soja sucrée 2 cs de sauce d’huitre 160g de crevettes …
PORC A L’AIL et SON RIZ – Recette Thaïlandaise
600g de porc type échine 5 gousses d’ail 3 piments frais 6 CS de sauce soja claire (3 en marinade, 3 en cuisson) 2CS de sauce d’huitre 1 Cs de Fish sauce 1 Cs de sucre 4 CS de fécule de pomme de terre ¼ …
SEMOULE DE COUSCOUS AUX RAISINS
200 g de semoule moyenne 300g d’eau 20g de beurre demi sel 30g de raisins Une belle pincée de sel 1 Cs d’huile d’olive Ciboulette pour le dressage
Tortellinis chèvre épinards
200g de farine type T45 5g de sel fin 1 oeuf moyen 1 jaune d’oeuf 1 cs d’huile (facultatif) 1 cs d’eau 10g de farine T55 pour le plan 300g d’épinards frais 250g de chèvre frais ou ricotta 1 œuf moyen 2 à 3 cuillères …
Polenta crémeuse
100 g de semoule de maïs 15 g de beurre 300 ml d’eau 200 ml de crème liquide (ou de lait pour une version plus légère) 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 cuillère à soupe de beurre, ou, pour rester dans un …
Gratin de poisson aux épinards
400g de poisson blanc 1 échalote 500g d’épinards frais de préférence 1 botte de persil 15cl de vin blanc ó jus de citron jaune 100g de riz 30g de beurre Sel poivre Muscade 30g de farine 30g de beurre 300ml de fumet de poisson 15cl …
Risotto aux crevettes, sauce au jus de crevettes et roquette (Julien Médard)
200gr de riz à risotto 1 verre de vin blanc 1 oignon 2 gousses d’ail Bouillon de poule 20 crevettes crues Gingembre frais 1/2 l de crème Safran ou curry 1 sachet de roquette 100gr de parmesan râpé Huile d’olive Citron Beurre Sel et poivre
CANNELLONIS AU CONFIT DE CANARD ET AUX POIRES
6 pilons de confits de canard 2 poires Conférence 50 g de sucre 10 plaques de pâte à lasagne fraiche 500 g de sauce Béchamel 50 g de copeaux de foie gras
Fusilli avec du pesto à la Sicilienne – Fusilli con pesto alla Siciliana – recette Cucina Lorenzo de medici – Florence
400g semoule de blé dur rimacinata 200g eau chaude (40-50°) 6g Sel 500g de tomates 150g de fromage ricotta 150g d’huile d’olive extra vierge 150g de parmesan (Parmigiano Reggiano) 50g de basilic frais 40g de pignons de pin 1 gousse d’ail sel et poivre
Cuisson du riz
Mettre 1,5 poids d’eau pour 1 poids de riz. Monter à ébullition le riz avec l’eau Une fois l’ébullition atteinte, laisser cuire à couvert à feu très doux (2) le temps indiqué sur le paquet.
Paella Valencienne
800g de riz rond 18 gambas 12 haut de cuisse de poulet 12 tranches de chorizo 2 poivrons vert 2 poivrons rouge 500g de palourdes 2 grosses tomates 100g de petits pois frais safran Pm 15cl d’huile d’olive 1kg de blanc de seiche 400g de …