Partage de recettes de cuisine
Les gateaux
150g de petits beurre ou biscuits secs de votre choix 50g de beurre 400g de fromage blanc ou faisselle égouttée 170g de crème de marrons 2 oeufs 1 jaune d’oeuf 30g de farine ou maïzena ou fécule de pomme de terre 1 pincée de vanille
300 g de purée d’abricots 20 g de miel de lavande 4 g de gélatine en poudre (ou 2 feuilles) 125g de farine 170g de beurre demi-sel pommade 85g de sucre glace 2 jaunes d’oeufs soit 40g 80g de poudre d’amande 2g de fleur de …
300g de farine 150g de beurre froid coupé en cubes 5g de sel 35g de sucre 80 d’eau ou un oeuf et 60g d’eau 100g de sucre 3 c. à. s. de farine 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de zeste …
125g de farine 60g de beurre 25g d’œuf 3g de sel 20g de sucre glace 20g de poudre d’amandes De l’eau si besoin 250g de yaourt grec 4g de gélatine 125g de crème très froide 30% 50g de sucre 3 cs jus de citron vert …
180g de beurre 180g de sucre glace 3 œufs 180g de farine T45 8g de levure chimique 1 zeste de citron 1 jus de citron 100g de sucre glace 1/2 jus de citron 12 morceaux de citrons confits…
1 paquet de 250g de Spéculos 110gr beurre fondu 250g de chocolat Yuzu râpé 10 cl de lait entier 2g de gélatine ou Agar-agar. 350g de cream cheese ou moitié Saint Morêt moitié mascarpone 50g de sucre glace tamisé 200g de crème liquide entière
40g de jus de citron Le zeste d’un citron 50g de sucre (20g + 30g) 75g d’oeuf 65g de beurre 100g de sucre en poudre 100g de sirop de glucose 50g d’eau 65g de lait concentré non sucré ou crème liquide 100g de chocolat blanc …
45 g sucre glace 15g poudre d’amandes 75 g beurre mou 1 pincée de sel 10g sucre vanillé ou ½ gousse de vanille 115g de farine 7 g cacao en poudre Eau minérale froide 200 g de chocolat Caramélia Valrhona 120g de crème liquide entière
50g de sucre en poudre 60 g de poudre d’amandes 70g de blanc d’oeuf 40 g de sucre en poudre 100 g de chocolat au lait 150g de lait demi-écrémé 1 jaune d’oeuf 1,5 feuille de gélatine 100g giandudja – facultatif 80 g crêpe dentelle …
1/2 ananas 1/2 mangue 167 g blanc d’oeuf 167 g sucre 90g sucre glace 200g de crème liquide 50g de lait de coco 30g sucre glace 1cc arôme vanille
500g de lait 25g de sucre 50g d’orge Vanille 50g de sucre 50g de glucose 10g d’eau 135g de crème liquide 43g beurre salé ou beurre + 1 pincée de sel 4 pommes taillés en 8 quartiers 200g d’eau 100g de sucre 100g de beurre
220g de chocolat noir 170g de beurre + 1/4 cc de sel 120g de sucre 4 oeufs 70g de farine
200 g de farine 100 g de beurre 4g de sel 1 jaune d’oeuf 70 g d’eau 7 pommes 60 g de sucre QS cannelle
375 g de farine 190 g de beurre 5 g de sel 105 g d’eau ou 1 jaune d’oeuf + 85 g d’eau 45 g de sucre 1,5 kg de pommes 1 cuillère à café de vanille en poudre ou une gousse 1 cuillère à …
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220g d’oeufs entiers 150g de sucre glace 150g de poudre d’amande 40g de farine 40g de beurre 120g de blancs d’oeuf 20g de sucre semoule 38g de pate de pistache 180g de purée de fruits rouges (ou 172g de fruits rouges, fraises, framboises, mûres… mixés …
Blancs d’oeufs : 120g Sucre : 90g Jaunes d’oeufs : 80g Farine : 90g Sucre glace – 20g Pulpe de fruits au choix : 250g (fraises pour la réalisation sur les photos) Sucre : 70g Gélatine : 6g Crème liquide entière : 300g Eau : …