CHEESE CAKE MENTHE CITRON
40g de jaunes d’œuf 70g de sucre 80g de beurre salé 1 pincée de fleur de sel 110g de farine 6 g de levure chimique 50g de framboise 50g d’eau 20g de sucre 2 g de gélatine 200g de Philadelphia 70g de sucre 200g de …
Partage de recettes de cuisine
Pâtisseries
Les pâtisseries
GÂTEAU A LA CAROTTE ET A L’ORANGE (Julien Médard)
200 g de carottes 3 œufs 107 g de cassonade 2 oranges 7 g de cannelle en poudre 2 pincées de sel fin 7 cl huile de noix 40 g farine de blé 134 g poudre d’amandes 6 g levure chimique 40 g noix de …
Cheese cake à la confiture d’agrumes
1 paquet de spéculos 100gr beurre pommade 600gr de fromage philadelphia 40gr de crème épaisse 140gr de sucre semoule 150gr d’oeuf 1 jaune d’oeuf (20g) 1cc de the vert 5gr de farine 100gr de confiture d’agrumes 50gr d’eau 2 feuilles de gélatine 2 citrons verts
Cheese cake au spritz
180 g de cookies aux pépites de chocolat Zeste de 1 orange 60g de beurre fondu 750 g de fromage à tartiner (cream cheese) 150 ml crème liquide 150 g de sucre en poudre 3 gros œufs 6 gros jaunes d’œuf 2 cuillères à soupe …
Cake Pommes, Calvados.
2 belles pommes 30g de calvados 50g de fécule 120g de farine 1cc de levure 1 cc de cannelle 80g de sucre cassonade 2 oeufs 50g de crème liquide 50g d’huile neutre
CHOUX, CHOUQUETTES FIGUE CHANTILLY
250g d’eau 80g de beurre 2 g de sel 10g de sucre 140g de farine 4 à 5 oeufs Sucre grains, Amandes, sésame… 120g de crème liquide 15g de sucre glace 1 cc sucre vanillé 1 Cs de cassonade 4/5 figues 1 noix de beurre
GALETTE CHARENTAISE
200g de beurre demi sel 200g de sucre en poudre 400g de farine T55 2 oeufs 1 jaune d’oeuf pour la dorure 100g d’abricots secs ou d’angélique Du beurre pour le moule 5g de Cognac ou Pineau des Charentes ou Muscat 15g de fleur d’oranger …
BANANA BREAD
180g de farine 6g de levure chimique 2 g de sel 1 belle pincée de vanille ou de cannelle 60g de pépites de chocolat 60g d’huile de tournesol 180g de sucre (ou 90g si bananes bien mûres) 1 gros œuf 3 à 5 bananes bien mûres selon taille …
CHEESECAKE A LA RHUBARBE
100g de sucre semoule 100g de farine 100g de poudre d’amandes 100g de beurre 15 g de beurre fondu 1 zeste de citron 3g de gélatine 150ml de crème fraîche 150g de fromage Philadelphia 150g de fromage Saint Moret 45g de sucre glace 3g de …
Millefeuille
2 pâtons de pâte feuilletée rectangulaires. Voir recette : LA PATE FEUILLETEE 500g de lait entier 80g de sucre 3g de jaunes d’œuf 1 œuf 70 g de maizena 1 gousse de vanille 200 g de fondant 30 g de chocolat de couverture
LA GALETTE DES ROIS
2 cercles de 28 cm de pâte feuilletée. Voir recette LA PATE FEUILLETEE 100g d’œufs 100g de sucre 100g de poudre d’amandes 100g de beurre 20g de farine 1cs de rhum 1 belle pincée de vanille 1 œuf pour la dorure 1 fève 1 couronne
Pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder
135 ml de lait entier 9 g de badian ou anis étoilé 360 g de miel d’acacia 40 g de farine T45 225 g de farine de seigle 45 g de fécule de pomme de terre 15 g de levure chimique 25 g de cassonade …
ENTREMET CLEMENTINE
150g de petit-beurre 70 g de beurre fondu 35cl de jus de clémentine 60 g de sucre glace 30cl de crème fraîche liquide entière froide 6 g de gélatine soit 3 feuilles 20cl de jus de clémentine + 5cl d’eau 10 g de sucre 3 …
Tarte alsacienne aux poires
1 pâte brisée : Pâte brisée pour une tarte sucrée 200ml de crème liquide 2 oeufs 2 CS sucre 1/2 cc de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
TARTE POIRE CHOCOLAT
200 g de farine 100 g de beurre salé aux cristaux de sel 80 g de sucre glace (ou sucre semoule) 50 g d’œuf entier (l’équivalent d’un œuf) 20 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel (si vous n’utilisez pas du beurre salé) 270 …
Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread
385 g de farine 50 g de sucre 9 g de levure boulanger sèche 1/2 cc de sel 2 oeufs température ambiante 60 g de beurre 80 ml de lait 60 ml d’eau 1 cc d’extrait de vanille 100 à 200 g de sucre 1cc …
CHEESECAKE A LA COURGE
200g de biscuits type grahams ou speculoos 50g de beurre doux 20g de d’éclats de noix (facultatif) 450g de philadelphia 300g de purée de courge 100 g de cassonade 2 oeufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1/2 cuillère à café de cannelle 1 pincée de …
PANNA COTTA FAÇON CAPPUCCINO
600g de crème liquide entière dans une casserole 90g de sucre cassonade 5g de gélatine 10g arôme café 180g crème épaisse d’Isigny 20g de sucre glace des copeaux de chocolat.