Partage de recettes de cuisine
Les plats
En chinois, “poisson” sonne comme “abondance”, Le poisson peut se cuisiner de plusieurs manières, blanchi, à la vapeur ou braisé. Les significations des différents poissons, le choix du poisson pour le repas du nouvel an se base sur des homophones de bon augure. Carassin: dans la mesure …
1,2kg Merlu ou poisson blanc 300g Coques 1 Gousse d’ail 10g Farine 1/2 Bouquet de Persil plat 1/4 Bouquet de Basilic 10cl Vin blanc sec 10cl Fumet de poisson Huile d’olive Sel, poivre 200g de panais 200g Carothes 400g PDT grenaille Beurre et huile Ail, …
D’origine tropicale, le bamya (bemyeh ou gombo ou okra) appartient a la famille des hibiscus. Il est très peu calorique tout comme le haricot vert. De couleur verte marquée de sillons, il peut être allongé et pointu ou court et trapu. Vous remarquerez qu’à l’intérieur, …
1 poulet 1 citron confit 180g d’olives violettes 2 oignons 2 gousses d’ail 1/2 botte persil 1/2 botte coriandre 1 cc de coriandre poudre 1 cc de cumin poudre 1/4 cc de gingembre 1/4 cc paprika 1 pinceée safran ou curcuma 1 jus de citron …
Noix de Saint-Jacques : Noix de Saint Jacques sautées Risoto : Le Risotto piémont Sabayon champagne : Sabayon au champagne Champignons Beurre Noix de Saint-Jacques : Noix de Saint Jacques sautées Risoto : Le Risotto piémont Sabayon champagne : Sabayon au champagne Nettoyer et cuire les champignons avec du beurre à …
200 g de boulghour et 200 g d’agneau ou de boeuf 1/4cc de 4 épices sel et poivre 3 cas d’huile d’olive 200 g de boeuf haché un oignon 1 pincée de cumin, 1 pincée de paprika doux 1cs de pignons de pins coriandre fraiche …
125 g nouille de riz larges 1 c. à soupe huile d’arachide 2 gousses ail émincées 1 oeuf légèrement battu 4 brocoli chinois avec feuilles et coupé en gros morceaux 2 c. à soupe sauce de soja 2 c. à soupe sauce de soja sucrée …
1kg de moules fraiches nettoyées 2 oignons coupés en dés 3 tiges de citronnelle écrasées 8 feuilles de combava émincées (facultsti 1-3 c. à soupe de Pâte de Curry Rouge 500 ml de Lait de Noix de Coco 3 c à soupe de coriandre fraiche …
550g de courge butternut cuite sans la peau 250g de pommes de terre cuites 120ml de lait huile 1 échalote 1 oignon 1 gousse d’ail 300g de viande hachée 50g de comté râpé
8 belles endives 4 tranches de jambon 80 g de gruyère ou comté 300 g de Sauce béchamel Sel Poivre Noix de muscade
l kg de courgettes 30 g de beurre 30g de rapé 30g de crème l pincée de noix muscade Sel, poivre Persil ou cerfeuil
4 grenadins de filet mignon de veau 200 g de feuilles de roquette 2 cs de noisettes concassées grossièrement 20 g de beurre 1 filet d’huile d’arachide 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel fin et poivre du moulin 25 g de beurre pommade 25 …
2 oignons, hachés 2 carottes, hachées 1 tête d’ail, le haut tranché 1,5 kg d’os 3 l d’eau 2 kg de joues de bœuf 400 g d’oignon haché 200 g de poireaux hachés 200 g de carottes, hachées 2 gousses d’ail écrasées Bouillon de 2 …
1/2 oignon, 1 petit poireau, 1 petite carotte, 2 tomates, 1 verre de vin blanc ou eau de vie, huile d’olive extra vierge, Sel, 1 crabe araignée (ou 750 g de chair de crabe), 300 grammes de noix macadamia, ½ litre d’eau, 2,5 g d’agar-agar.
50g de radis 30g de fanes de radis 1 échalote 5cl de vin blanc 1cs de d’huile ou de beurre 100g de fond de volaille 150g de crème fraiche liquide entière 500g de poulet 1 citron vert 3cs d’huile d’olive Baies de Malam Sel et …
800 g de noix de veau, bien enroulée, en rôti 1 carotte 1 oignon 2 verres de vin blanc sec 1 feuille de laurier sel et poivre en grains 2 jaunes d’œuf extra frais 10cl d’huile d’olive 1 jus de citron jaune 200 g de …
4 morceaux de cuisse de poulet 500 g de rhubarbe 1 aubergine 1 oignon jaune 1 gousse d’ail 2 figues séchées 1/2 cc de cannelle 1 cc de ras el-hanout 1 cc de grains de coriandre concassés 1 pincée de piment de Cayenne 10 g …
Un beau poulet fermier coupé en morceaux Une cuisse de canard ou 2cs de graisse de canard 1 tranche épaisse de jambon de bayonne 1 bel oignon émincé 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges et 1 vert 4 tomates mondées et concassées 1 piment d’Espelette …