Filet mignon de porc en croute d’herbes
2 filets mignons de porc 100g de chapelure 50g de parmesan 50g de beurre 4cs d’herbes fraiches Sel, poivre, Ail en poudre Moutarde Découper le beurre en cubes Mélanger les ingrédients de la croute
Partage de recettes de cuisine
Plats
Les plats
RAVIOLES DE CANARD
300 g de farine 150 g d’oeufs 1 cuillère à café d’huile d’olive 5 aiguillettes de canard 1 échalote 1 œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche sel, poivre un peu de persil haché 100g de crème liquide 40 g de parmesan
GIGOT D’AGNEAU EN ROTI
600g de gigot désossé 10 cl d’eau 6 cl de vin blanc 2 cs de miel Sel et poivre 1 cs de menthe hachée 1 cs de persil haché 1 cs d’aneth émincée 1 oignons nouveaux émincés 50g de Saint Moret 50g de Philadelphia …
La caponata de Flora Mikula : saveurs méditerranéennes
4 rougets de roche 20 cl d’huile d’olive, thym, 1 citron confit, 1 courgette, 1 aubergine 1 poivron rouge 50 g de câpres à queue 50 g d’olives noires 125 g de tomates cerises 50 g de pignons 2 gousses d’ail hachées 4 c. …
Osso bucco
4 morceaux de jarret Farine 3 carottes 1 branche de céleri 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 0.5 citron jaune 1 orange 30g de fond brun de veau lié 1L d’eau 100ml (le vin blanc de cuisine) 1 boite de sauce tomate sel et …
Ficelle picarde
250 g de champignons de Paris 6 tranches de jambon 120 g de comté 15 cl de crème liquide 3 échalotes l/4 jus de citron 20 g de beurre Sel et poivre 25 cl de lait 125 g de farine 2 oeufs 20g de beurre …
CURRY D’AGNEAU AUX PETITS POIS
1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en gros morceaux 1 banane 1 mangue 1 gros oignon 1 gousse d’ail 500 g de petits pois surgelés ou frais 2 c. à soupe de pistaches décortiquées et mondées 50 cl de lait de coco 2 …
Cailles à la confiture de cerises noires et petits légumes rôtis
4 Cailles 80g de foie gras en terrine 1 cs de sauce soja 3cs de confiture de cerises noires 1cs de miel liquide 2cs d’huile 150ml de vin blanc moelleux Sel et poivre Mini carottes Mini Navets Mini courgettes ½ bouquet de cerfeuil
Tajine de boulettes au potiron
2 aubergines 300g de potiron 1 oignon 1 gousse d’ail 500g de boeuf haché 2cc de paprika 2cc de cumin 2cc d’ail en poudre 2cc de piment d’espelette 2cc de ras el hanout 2cc de gingembre moulu 1cc de cannelle 2CS d’huile d’olive 2 petites …
Tajine d’agneau aux dattes et abricots
600g-700g d’épaule d’agneau 3 carottes 3 gousses d’ail 2 oignons doux émincés 1cc de curcuma 1cc de cumin poudre 1cc de coriandre poudre Le jus d’une orange 30cl d’eau 200g d’abricots séchés 200g de dattes séchées Huile d’olive Sel et poivre Coriandre fraiche
Poulet Massaman Thaï Sud = Massala Indien
600g de poulet 3 gousses d’ail écrasé 300g de pomme de terre 1cc gingembre haché 3cc sauce soja 3cs pâte à curry 3cc alcool de riz (Shaoxing) 1,5cs sauce poisson ou soja 1cs huile de sésame 3cc sucre 3cc fécule de maïs 400ml lait de …
Beignets Oh La La ( très piquants )
Gambas taille 10/20 20 pces pâte à Tempura ( 40% farine de blé, 40% farine de riz, 20% de maïzena et 2 càc de levure chimique ) 200 g bière blonde fraîche à 5/6 degrés 25 cl gingembre frais râpé 10 g sauce de soja …
Porc au caramel
1k g de poitrine et/ou d’échine et/ou de travers de porc 200 g de sucre 4 cs de nuoc mam 6 échalotes 3 gousses d’ail 1l d’eau poivre sauce soja