Partage de recettes de cuisine
Les poissons, les coquillages et les crustacés
200g de nouilles de riz larges 2 à 3 cs h’huile d’arachide 2 gousses d’ail émincées 1 œuf ou 2 4 brocolis chinois ou Yu Chai 2 cs de sauce soja 2 CS de sauce soja sucrée 2 cs de sauce d’huitre 160g de crevettes …
400 g citrouille 350 g pommes de terre 200 g farine 00 300 g de queues de crevettes 400g de lait de coco 1 œuf 1 échalote ½ botte d’aneth Huile d’olive extra vierge Sel Poivre noir
600g de céleri 1 échalote 125g de pomme de terre 300g d’eau 1 cc de fond de veau 12 noix de Saint Jacques avec leur corail 1 Cs d’huile d’olive pour le céleri 1 Cs d’huile neutre pour les saint Jacques 40g de beurre 100g …
12 noix de Saint-Jacques 1 échalote 10 cl vin blanc sec 35 cl crème fleurette ciboulette 1 citron jaune
4 pavés de saumon de 150g 4 tranches de poitrine fumée 40g de sirop d’érable 20g de sauce soja 10g de jus de citron Gingembre haché selon vos gouts 200g de carotte 150g de panais 200g de potimarron 75g de céleri branche 1 oignon rouge …
120g de branche de céleri 100g d’oignon jaune 100g de carotte 80g de beurre 80g de farine 500g de lait 125g de crème 1 bouillon cubes de volaille ou légumes avec 100g d’eau 200g de patate douce ou pomme de terre en cubes 300g de …
4 dos de saumon frais avec la peau 2 cs de mélange du Trappeur 1 filet d’huile d’olive 500g de choux de Bruxelles 1 oignon saucier 2 cs d’huile 2 cs de beurre ¼ cc d’ail en poudre 3 cs de sirop d’érable Sel et …
200g de crevettes cuites décortiquées 1,5 poivron coupé en fines lamelles 2/3 gousse d’ail émincées finement 3CS d’huile d’olive 1cc cassonade 1CS vinagre de riz 3CS sauce Teriyaki
500g de pomme de terre cuite 2 oeufs 1 boite moyenne de thon nature égoutté Chapelure Ail en poudre 1cc d’échalote 1 cs de Persil 1/2 cc de Cumin 1/4 cc de paprika ou piment rouge fort en poudre Sel et poivre Huile pour friture …
400g de poisson blanc 1 échalote 500g d’épinards frais de préférence 1 botte de persil 15cl de vin blanc ó jus de citron jaune 100g de riz 30g de beurre Sel poivre Muscade 30g de farine 30g de beurre 300ml de fumet de poisson 15cl …
1 bulbe de fenouil 1 poivron rouge cuit ou en boite 1 /2 botte d’aneth 100g de chèvre frais 100g de fromage blanc ou yaourt grec 3 tranches de saumon fum. 1 citron jaune 1 citron vert 1 gousse d’ail 1/4 de grenade Oeufs de …
200gr de riz à risotto 1 verre de vin blanc 1 oignon 2 gousses d’ail Bouillon de poule 20 crevettes crues Gingembre frais 1/2 l de crème Safran ou curry 1 sachet de roquette 100gr de parmesan râpé Huile d’olive Citron Beurre Sel et poivre
1 Bar de ligne 50g d’huile de pépins de raisins. 5g de sel 2g Poivre 30g Beurre pour le poisson 700g Butternut 15g Beurre pour la courge 0,5 Orange 0,25 Pamplemousse 0,5 Citron vert 0,5 Citron jaune 40g sucre 150g de jus de volaille 250g …
1 jaune d’oeuf 15g d’huile neutre 10g de moutarde 20g de câpres 20g de cornichons 1/3 botte persil 1/3 botte cerfeuil 1/3 botte estragon 1/6 botte ciboulette 1 citron 10g d’oignon ou échalote 600g de filets de sole ou autre poisson plat ou 1kg de …
2 panais 1 coquille Saint-Jacques par personne Crème fraiche liquide Bouillon de volaille Beurre salé Beurre doux
1 coeur de filet de saumon de 600 g écaillé, désarêté et rincé à l’eau claire quelques branches d’aneth graines de Dill coriandre ou poivre de Sichuan 200 g de gros sel 200 g de sucre mélange poivre noir / coriandre / baies roses. 8 …
20 gr de beurre 20 gr d’échalotes 40 gr d’oignons 8 cl de vin blanc 1 bouquet garni des parures de champignons poivre en grains 2 Daurades royales de 600 gr pièce 20 gr de beurre 20 gr d’échalotes 20 gr de persil 5 cl …
