Poisson sauce normande petits légumes
1/2 courgette verte 1 petite courgette iaune 1/2 carotte 8 pommes de terre rattes 2 bars Fumet de poisson 40g de Farine 30g de beurre 1 jaune d’oeuf 1/2 jus de citron jaune sel, poivre, piment
Partage de recettes de cuisine
Sauce
Confit oignons rouges
2 oignons rouge 1 noix de beurre 2cs de vinaigre de framboise 2cs de sucre 3cs de vin rouge Sel poivre
Fumet poisson
1 litre d’eau 1dl de vin blanc 1 oignon 1 échalote 1 noix de beurre 1 bouquet garni Sel Quelques grains de poivre
Filets de dorade Bonne Femme
2 dorades ou 4 filets 120g de beurre 2 dl de fumet de poisson 2dl de crème 4 champignons de paris 2 échalotes ciselées 2 CS de persil haché
Sauce tomate basilic
500g de tomates 1 bel oignon ciselé 50g de carottes en brunoise 1cs de concentré de tomate Basilic 3CS d’huile d’olive 1 verre d’eau 1 bouquet garni 1 gousse d’ail sucre
Sauce tomate
500g de tomates 50g de concentré de tomates 50g de poitrine de porc 50g oignons 50g carottes 25g farine 30g beurre 1 gousse d’ail (10g) 0,5 l d’eau 1 bouquet garni laurier thym persil Fond de volaille (facultatif) sel, poivre sucre