Foie de veau sauce Bercy
1 tranche de foie de veau par pesonne Farine Huile Sel, poivre Par personne : 1 échalote 50g de beurre 25g de vin blanc 25g de fond de veau lié Sel, poivre Persil ciselé Vinaigre de framboise (facultatif)
Partage de recettes de cuisine
Abats
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CARRILLERAS EN SALSA – Joue de boeuf en sauce
2 oignons, hachés 2 carottes, hachées 1 tête d’ail, le haut tranché 1,5 kg d’os 3 l d’eau 2 kg de joues de bœuf 400 g d’oignon haché 200 g de poireaux hachés 200 g de carottes, hachées 2 gousses d’ail écrasées Bouillon de 2 …