Partage de recettes de cuisine
Veau
800 g d’épaule de veau 200 g de dattes 200 g d’abricots secs 2 oignons jaunes 3 gousses dail 3 carottes 2 oranges ou 20cl de bouillon de légumes 1 cc cumin en poudre 1/2 cc de curcuma 1 cc rase de cannelle 4cs d’huile …
8 petites tranches fines de veau ou de porc (50g chaque) 8 petites tranches de jambon cru italien 8 petites feuilles de sauge 40 grammes de beurre un demi verre de vin blanc sec sel, poivre
400g de noix de veau ¼ de botte de persil ¼ botte de coriandre 1 citron vert 1 orange 1 échalote 1 cs de câpres 2 cs d’huile d’olive 1 cs de moutarde 1 cs de Worchester sauce Sel poivre et piment de Cayenne 1 …
4 beaux grenadins de veau 8 feuilles de sauge fraiche 10 cl de Marsala 10cl de fond de veau 40g de créme liquide 30 g de beurre en morceaux 1 càs d’huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin 2 aubergines 6 tomates 1cc …
600g épaule de veau 100 g de carottes 100 g d’oignon 2 clous de girofle 200 g blancs de poireaux 1 bouquet garni 1 gousse d’ail 1l de fond blanc de veau 40g de beurre 40g de farine 1l de fond blanc de cuisson 2 …
4 courgettes rondes, tomates, aubergines ….. 4 tomates 600 g de viande hachée (boeuf et veau ou porc) 1 bouquet de persil 1 oignon 2 gousses d’ail 30 g de parmesan 2 tranches de pain de mie 100 mal de lait 1 oeuf 1 pincée …
1,2 kg escalopes de veau 6 Oeufs – 3 pour la panure 3 pour la garniture 120g de beurre 1 citron 1/2 bouquet de persil 80g de câpres 30g de fonds brun de veau lié 90g d’huile d’arachide -40 pour la panure et 50 pour …
D’origine tropicale, le bamya (bemyeh ou gombo ou okra) appartient a la famille des hibiscus. Il est très peu calorique tout comme le haricot vert. De couleur verte marquée de sillons, il peut être allongé et pointu ou court et trapu. Vous remarquerez qu’à l’intérieur, …
4 grenadins de filet mignon de veau 200 g de feuilles de roquette 2 cs de noisettes concassées grossièrement 20 g de beurre 1 filet d’huile d’arachide 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel fin et poivre du moulin 25 g de beurre pommade 25 …
800 g de noix de veau, bien enroulée, en rôti 1 carotte 1 oignon 2 verres de vin blanc sec 1 feuille de laurier sel et poivre en grains 2 jaunes d’œuf extra frais 10cl d’huile d’olive 1 jus de citron jaune 200 g de …
4 morceaux de jarret Farine 3 carottes 1 branche de céleri 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 0.5 citron jaune 1 orange 30g de fond brun de veau lié 1L d’eau 100ml (le vin blanc de cuisine) 1 boite de sauce tomate sel et …
1,2 kg Filet mignon de veau ou porc 50g Huile d’arachide 250g Oignons 250g de carottes 100g Vin blanc 1CS de fond de veau et 100g d’eau 500g Lait 60g de Beurre 60g de Farine 50g de fromage rapé 2 Œufs Sel, poivre. muscade 400g …
800g épaule de veau parée désossée ou épaule et collier 100g d’oignon 50g de vin blanc 30g farine 40g de concentré de tomate ou tomates fraiches 1 bouquet garni 2 gousses d’ail poivre du moulin 150g de champignons de Paris 20g de beurre ½ botte …
500g épaule de veau ou blanquette parée désossée 50g Beurre 100g Fourme d’Ambert 1 échalote 15cl Fond de veau ou volaille 50g crème 4 betteraves cuites huile olive sel et poivre Crumble : 100g de chapelure, 50g de cerneaux de noix hachés, 50g de beurre, …
2 pommes golden 1 oignon 1 morceau de noix de veau à farcir de 600g minimum 1cs de raisins de Corinthe 3cs de miel 1/2cc de cannelle en poudre 1 sachet de sucre vanillé 60g de beurre Set et poivre
4 tranches de jarret de veau 10 cl de bouillon de veau 20 cl de vin blanc sec 2 cs de farine 1 tête d’ail entière 1 bouquet garni Sel, poivre du moulin 2 cs de concentré de tomate 30g de beurre 2 échalotes 2 …
300g de noix de veau 2 avocats ½ bouquet de coriandre frais ciselé Caprons (grosses câpres) Huile d’olive Jus de citron vert ou jaune Jus d’orange Sel poivre Piment d’Espelette
6 médaillons de veau de 150g 60g de farine 60g de beurre échalotes 30g champignons de Paris 200g cognac 5cl vin blanc 10cl fond brun de veau lié 30cl beurre 15g estragon 1/4 botte cerfeuil 1/4 botte beurre 30g échalotes 30g tomates {gosses} 600g bouquet …