Pad See Ew
125 g nouille de riz larges 1 c. à soupe huile d’arachide 2 gousses ail émincées 1 oeuf légèrement battu 4 brocoli chinois avec feuilles et coupé en gros morceaux 2 c. à soupe sauce de soja 2 c. à soupe sauce de soja sucrée …
Partage de recettes de cuisine
Volaille
Volaille
Ballotine de volaille
4 cuisses de volaille 100g farce : échalote, champignons persil, 1 oeuf et chapelure 1 branche de blette 1/4 litre de bouillon de volaille 2 échalotes 80g de crème 20g de parmesan rapé 3 noisettes de beurre 120g de champignons de Paris Sel, poivre et …
Poêlée de poulet sauce aux radis
50g de radis 30g de fanes de radis 1 échalote 5cl de vin blanc 1cs de d’huile ou de beurre 100g de fond de volaille 150g de crème fraiche liquide entière 500g de poulet 1 citron vert 3cs d’huile d’olive Baies de Malam Sel et …
Tajine rhubarbe-aubergine
4 morceaux de cuisse de poulet 500 g de rhubarbe 1 aubergine 1 oignon jaune 1 gousse d’ail 2 figues séchées 1/2 cc de cannelle 1 cc de ras el-hanout 1 cc de grains de coriandre concassés 1 pincée de piment de Cayenne 10 g …
Poulet basquaise
Un beau poulet fermier coupé en morceaux Une cuisse de canard ou 2cs de graisse de canard 1 tranche épaisse de jambon de bayonne 1 bel oignon émincé 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges et 1 vert 4 tomates mondées et concassées 1 piment d’Espelette …
Filet de poulet ou longe de porc en croûte de spéculoos
4 filets de poulet ou 1 longe de porc 1 verre» de vin 5c| d’huile d’arachide 5g de beurre 20c| de fond brun 2 œufs 100g de farine Spéculoos 15 pour le poulet et 5 pour la longe 1 cuillère à café d’huile
Suprêmes de volailles au jus
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Cailles à la confiture de cerises noires et petits légumes rôtis
4 Cailles 80g de foie gras en terrine 1 cs de sauce soja 3cs de confiture de cerises noires 1cs de miel liquide 2cs d’huile 150ml de vin blanc moelleux Sel et poivre Mini carottes Mini Navets Mini courgettes ½ bouquet de cerfeuil
Poulet Massaman Thaï Sud = Massala Indien
600g de poulet 3 gousses d’ail écrasé 300g de pomme de terre 1cc gingembre haché 3cc sauce soja 3cs pâte à curry 3cc alcool de riz (Shaoxing) 1,5cs sauce poisson ou soja 1cs huile de sésame 3cc sucre 3cc fécule de maïs 400ml lait de …