RIZ AUX VERMICELLES roz bil Sha’riyah
50 ml d’huile neutre 100g de vermicelles 200g de riz long 1 cube de bouillon de légumes Eau (2 fois le volume du riz) Sel Oignons nouveaux (facultatif)
Nouvelles recettes
MOUHALABIEH
500g de lait 35g de fécule de mais ou de pommes de terre 75g de sucre en poudre 50g d’eau de fleur d’oranger 40g de pistaches
Recette de la pâte de haricots confits (an) pour la préparation du dorayaki
250 gr de haricots azuki 325 gr de sucre en poudre 125 gr d’eau 35 gr de sirop de sucre
Pancakes
4 œufs 140 g de sucre blanc 2 cuillères à café de miel 160 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique de l’huile pour la poêle
MOELLEUX MARRONS CLEMENTINES et TOPPING CARAMEL FRUITS SECS
500g de crème de marrons 100g de beurre 3 œufs moyens 2 belles pincées de vanille en poudre 2 pincées de sel 20g de farine complète T80 ou T110 50g de poudre d’amande 5g de levure chimique 2 clémentines 60g de sucre 60g de fruits …
POULET A L’HUILE DE SESAME
3 cs d’huile de sésame voire plus selon vos gouts Gingembre 1 grande pièce ½ Poulet découpé avec les os 1 cs de baies de goji 2 cs de dattes de jujube 1 bouteille de vin de riz (minimum 400ml)
EPEAUTRE, BROCOLIS ET CAROTTES TERIYAKI
200g d’épeautre 300g d’eau ½ tête de brocoli 2 carottes (250g) Un peu d’eau pour la cuisson des légumes 1 Cs d’huile de tournesol 2 Cs de sauce teriyaki Poivre noir
Boeuf Bourguignon
1 gros oignon 2 ou 3 échalotes 2cl d’huile 75cl de vin rouge 1 branche thym et 1 feuille de laurier Poivre 1,2 kg de boeuf – joue, macreuse ou paleron. 3cl d’huile 100g de beurre 20g de farine 500g de champignons de paris 12 …
Spaghetti a la vongole
500 g de spaghetti 1 kg de palourdes, coques ou praires 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre demi-sel 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 belle tomate charnue
PAD SEE EW aux CREVETTES – Recette Thailandaise
200g de nouilles de riz larges 2 à 3 cs h’huile d’arachide 2 gousses d’ail émincées 1 œuf ou 2 4 brocolis chinois ou Yu Chai 2 cs de sauce soja 2 CS de sauce soja sucrée 2 cs de sauce d’huitre 160g de crevettes …
PORC A L’AIL et SON RIZ – Recette Thaïlandaise
600g de porc type échine 5 gousses d’ail 3 piments frais 6 CS de sauce soja claire (3 en marinade, 3 en cuisson) 2CS de sauce d’huitre 1 Cs de Fish sauce 1 Cs de sucre 4 CS de fécule de pomme de terre ¼ …
DOUILLONS POIRES
4 poires 1 litre d’eau 100 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 pâtes feuilletées mais on peut également utiliser de la pâte brisée Un jaune d’œuf 1 c à s de crème de Bresse AOC 2 c à s de poudre de …
POULET AU CIDRE
6 escalopes de poulet 50 cl bouillon de volaille 25 cl Cidre traditionnel ou brut 20 g de morilles déshydratées 200 g pleurotes 200 g champignons de Paris bruns 1 oignon jaune 200 g crème épaisse 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 30 g beurre 2 branches thym huile d’olive sel et poivre
NAVETS POELES AUX LARDONS
600g de navets 4 à 6 selon leur taille 100g de lard fumé ou lardons 1 saucisse de Montbéliard 2 cubes de bouillon de bœuf ou 1 Cs de fond de veau 1 noix de beurre Sel et poivre du moulin
VELOUTE D’ENDIVES AU CURRY
1 échalote 400g d’endives 200g de pomme de terre épluchée 1 petite pomme type golden ou reinette 600g de bouillon de légumes ou de volaille 1 cc de curry en poudre 10cl de crème fraiche 20g de beurre Sel et poivre du moulin
GNOCCHIS DE CITROUILLE AUX CREVETTES
400 g citrouille 350 g pommes de terre 200 g farine 00 300 g de queues de crevettes 400g de lait de coco 1 œuf 1 échalote ½ botte d’aneth Huile d’olive extra vierge Sel Poivre noir
ORANGES GIVREES
1 orange bio par personne 10g de sucre glace par personne 10g de glucose par personne 10g de blanc d’œuf par personne 1/6 zeste de citron vert par personne
Sorbet au champagne
200 g d’eau 1/2 citron 1/2 orange 200 g de sucre 20 g de sucre inverti ou glucose 5 g de stabilisateur 37,5 cl de champagne brut