Gratin chouchous (Christophine ou chayotte)
3 chouchous 3 échalotes 40g de beurre sel et poivre Chapelure Paprika fumé Rondelles de chèvre Persil haché Béchamel : 50g de beurre, 50g de farine, 50cl de lait, sel, poivre et muscade.
Étiquette : Béchamel
Roux blanc et sauces : Béchamel – Poulette – Normande
Pour les 3 sauces : 35g de farine 35g de beurre sel, poivre Pour la béchamel : 50 cl de lait Pour la sauce Poulette : 50 cl de bouillon de volaille 1 jus de citron 1 jaune d’oeuf de la crème fraiche. Pour la …
Endives au Jambon
8 belles endives 4 tranches de jambon 80 g de gruyère ou comté 300 g de Sauce béchamel Sel Poivre Noix de muscade
LE ROUX & LA BECHAMEL
Un roux est tant pourtant de farine avec un corps gras, en général du beurre qui, selon le temps de cuisson, varie du blanc un peu jaunâtre au brun. ll permet, lorsqu’on y ajoute du lait, du bouillon ou même un autre liquide, de modifier sa consistance …