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Brioche

Brioche

500g de farine de force T55 ou gruau 12g de sel 60g de sucre 20g de levure 300g d’œuf 250g de beurre (matière grasse) La brioche Nanterre, de 0,175 kg à 0,200 kg en pâte en 4 morceaux. La brioche à tête, de 0,175 kg,