Daurade sauce Bercy
20 gr de beurre 20 gr d’échalotes 40 gr d’oignons 8 cl de vin blanc 1 bouquet garni des parures de champignons poivre en grains 2 Daurades royales de 600 gr pièce 20 gr de beurre 20 gr d’échalotes 20 gr de persil 5 cl …
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TARTARE DE POISSON A LA MANGUE
2 daurades ou bars 1 mangue 2 citrons verts 10 cl d’huile d’olive 1 gousse de vanille sel Piment d’Espelette