Naan et cheese naan
500g de farine de blé 18 cl d’eau 125g de yaourt brassé ou grec 4 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à café de sel 1 c. à café de sucre 1/4 sachet de levure chimique 8 g de levure boulanger 6 portions de …
Étiquette : indien
Raita
3 yaourts à la grecque 1 gousse d’ail 1 petite botte de menthe fraiche 1 concombre sel, poivre et (piment en poudre) (1 carotte)
CURRY D‘AGNEAU AUX ABRICOTS
1 épaule d’agneau 200 g d’abricots secs 2 c à soupe de curry indien 1piment oiseau 2 oignons 2 gousses d’all 3 cm de gingembre frais 1 c à café de cumin en poudre 1/2 c a café de cannelle 3 c à soupe d’huile …
Poulet Tandoori
8 morceaux de poulet 2 jus de citron vert 200g de yaourt ou crème 2cs bombées de mélange tandoori sel, poivre 120g de beurre clarifié 2 cs de coriandre ciselée.
Dahl Lentilles corail
2 carottes en macédoine 3 ou 4 tomates en macédoine 2 cs de concentré de tomates 6 cs huile neutre (arachide, tournesol) 220g de lentilles corail 1 cs bombée de curry sel et poivre Lait de coco 4 cs de gingembre râpé 2 gousses d’ail
CHOU FLEUR AUX POIS CHICHE FACON CURRY
800g d’une tête de chou-fleur, en petits bouquets 500 g de pois chiches, égouttés et rincés (cuits) 4 grosses gousses d’ail 2 cm de gingembre frais, pelé et hache grossièrement Huile d’olive 2 cuillère à soupe de coriandre moulue 1/4 de cuillère à café de …
POULET ou AGNEAU KORMA
400g de poulet (blanc et/ou hauts de cuisse) ou d’agneau 1 yaourt nature velouté 1 demi citron vert 1 demi cuillerée à café de curcuma 2 bonnes cuillerées à soupe de ghee ou beurre et huile 5 gousses de cardamome 1 étoile badiane 1 baton …
CURRY D’AGNEAU AUX PETITS POIS
1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en gros morceaux 1 banane 1 mangue 1 gros oignon 1 gousse d’ail 500 g de petits pois surgelés ou frais 2 c. à soupe de pistaches décortiquées et mondées 50 cl de lait de coco 2 …
Poulet Massaman Thaï Sud = Massala Indien
600g de poulet 3 gousses d’ail écrasé 300g de pomme de terre 1cc gingembre haché 3cc sauce soja 3cs pâte à curry 3cc alcool de riz (Shaoxing) 1,5cs sauce poisson ou soja 1cs huile de sésame 3cc sucre 3cc fécule de maïs 400ml lait de …