1/2 oignon, 1 petit poireau, 1 petite carotte, 2 tomates, 1 verre de vin blanc ou eau de vie, huile d’olive extra vierge, Sel, 1 crabe araignée (ou 750 g de chair de crabe), 300 grammes de noix macadamia, ½ litre d’eau, 2,5 g d’agar-agar.