Partage de recettes de cuisine
Un roux est tant pourtant de farine avec un corps gras, en général du beurre qui, selon le temps de cuisson, varie du blanc un peu jaunâtre au brun. ll permet, lorsqu’on y ajoute du lait, du bouillon ou même un autre liquide, de modifier sa consistance …
500g de tomates 1 bel oignon ciselé 50g de carottes en brunoise 1cs de concentré de tomate Basilic 3CS d’huile d’olive 1 verre d’eau 1 bouquet garni 1 gousse d’ail sucre
500g de tomates 50g de concentré de tomates 50g de poitrine de porc 50g oignons 50g carottes 25g farine 30g beurre 1 gousse d’ail (10g) 0,5 l d’eau 1 bouquet garni laurier thym persil Fond de volaille (facultatif) sel, poivre sucre