Pad See Ew
125 g nouille de riz larges 1 c. à soupe huile d’arachide 2 gousses ail émincées 1 oeuf légèrement battu 4 brocoli chinois avec feuilles et coupé en gros morceaux 2 c. à soupe sauce de soja 2 c. à soupe sauce de soja sucrée …
Étiquette : thai
MOULE A LA CITRONNELLE & COCO – Gaeng Dang Hoi Malangphu Takrai
1kg de moules fraiches nettoyées 2 oignons coupés en dés 3 tiges de citronnelle écrasées 8 feuilles de combava émincées (facultsti 1-3 c. à soupe de Pâte de Curry Rouge 500 ml de Lait de Noix de Coco 3 c à soupe de coriandre fraiche …
Som Tam – Salade de papaye verte pimentée
6 à 12 petits piments a vous de choisir la dose, 1 petite carotte 12 haricots verts ou « long beans » 4 tomates cerises 1 cs de crevettes séchées ou 1/2 cc de pâte de crevettes 2 cs sauce de poisson 2 cs jus …
PATE DE CURRY ROUGE
5 piments rouges ou 10 séchés réhydratés dans de l’eau chaude, voire les 2 (4/2 polvron rouge, c’est facultatif) 1 oignon rouge 2/3 échalotes 4 gousses d’ail dégermées 50g de galanga 25g de gingembre 1 combava pour le zeste (à défaut, 1 citron vert) 1 …
Bar Sauce vierge thai
1 beau bar 1 mangue mûre 1 tomate 1 petit poivron rouge 1/2 oignon nouveau 1 échalote 1/4 concombre Plein de coriandre (et du basilic thaïlandais si vous en trouvez) Un petit morceau de gingembre, émincé tout tout fin 1 petit piment 1 gousse d’ail …
Poulet Massaman Thaï Sud = Massala Indien
600g de poulet 3 gousses d’ail écrasé 300g de pomme de terre 1cc gingembre haché 3cc sauce soja 3cs pâte à curry 3cc alcool de riz (Shaoxing) 1,5cs sauce poisson ou soja 1cs huile de sésame 3cc sucre 3cc fécule de maïs 400ml lait de …