500g de tomates 1 bel oignon ciselé 50g de carottes en brunoise 1cs de concentré de tomate Basilic 3CS d’huile d’olive 1 verre d’eau 1 bouquet garni 1 gousse d’ail sucre

500g de tomates 50g de concentré de tomates 50g de poitrine de porc 50g oignons 50g carottes 25g farine 30g beurre 1 gousse d’ail (10g) 0,5 l d’eau 1 bouquet garni laurier thym persil Fond de volaille (facultatif) sel, poivre sucre