CURRY POULET AUBERGINE
2 aubergines 4 petites cuisses de poulet 2 gousses d’ail 2 oignons jaunes 2 cs d’huile neutre 1 cs rase de curry garam massala 200ml de lait de coco fluide Sel et poivre du moulin Coriandre fraiche
Partage de recettes de cuisine
Volaille
Volaille
CHICH TAOUK
600g de blanc ou cuisse désossée de poulet 2 citrons 4 gousses d’ail hachées 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cc de thym 1 cc de piment doux 1 cc de cumin en poudre 1 cc de cannelle 1 cc de sumac 1/2 cuillère …
POULET A L’HUILE DE SESAME
3 cs d’huile de sésame voire plus selon vos gouts Gingembre 1 grande pièce ½ Poulet découpé avec les os 1 cs de baies de goji 2 cs de dattes de jujube 1 bouteille de vin de riz (minimum 400ml)
POULET AU CIDRE
6 escalopes de poulet 50 cl bouillon de volaille 25 cl Cidre traditionnel ou brut 20 g de morilles déshydratées 200 g pleurotes 200 g champignons de Paris bruns 1 oignon jaune 200 g crème épaisse 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 30 g beurre 2 branches thym huile d’olive sel et poivre
Poulet à l’aigre-douce « Version sans friture »
Cuisses de poulet désossées : 300g Ails ciselés : 10g Gingembre râpé : 10g Ciboule coupée en tronçon : 10g Ognon découpé en gros morceaux : 30g Ananas en boîte coupé en morceaux : 50g Poivron rouge découpé en gros morceaux : 30g Poivron jaune …
CURRY VERT INDIEN AU POULET
500 gr de blanc de poulet fermier ou label rouge coupés en cube 4 c à soupe de noix de coco râpée sèche que vous aurez trempé dans 15 cl d’eau chaude 10 cl de crème de coco ou 15 cl de lait de coco …
CANARD AUX RAISINS
2 filets de canard 300g de raisin rouge et vert 15g de miel 50g de vin blanc 50g de fond de rôti ou veau 50g de jus de raisin Sel et poivre 20g de noix 1 Cs d’huile d’olive Ciboulette pour le dressage
PARMENTIER DE CANARD ET PATATES DOUCES
1 kg de patates douces 400 g de pommes de terre 10 cl de lait 60g de beurre Sel, poivre Muscade 4/5 cuisses de canard confites 2 aiguillettes de canard (facultatif) 2 cebettes 1 gousse d’ail 1 botte de persil frais Sel, poivre 30 g …
Cuisses de volaille fermière au Sancerre, purée de carottes au curry et carottes cuites à l’étouffée (Julien Médard)
Quatre cuisses de poulet fermier 10 champignons de Paris coupé en 6 1 oignon ciselé Deux gousses d’ail hachées 100 g de crème liquide 100 g de lardons fumés 200 g de carottes coupées en morceaux 4 carottes bio 100 g de pommes de terre …
CANNELLONIS AU CONFIT DE CANARD ET AUX POIRES
6 pilons de confits de canard 2 poires Conférence 50 g de sucre 10 plaques de pâte à lasagne fraiche 500 g de sauce Béchamel 50 g de copeaux de foie gras
Poulet Tandoori
8 morceaux de poulet 2 jus de citron vert 200g de yaourt ou crème 2cs bombées de mélange tandoori sel, poivre 120g de beurre clarifié 2 cs de coriandre ciselée.
Paella Valencienne
800g de riz rond 18 gambas 12 haut de cuisse de poulet 12 tranches de chorizo 2 poivrons vert 2 poivrons rouge 500g de palourdes 2 grosses tomates 100g de petits pois frais safran Pm 15cl d’huile d’olive 1kg de blanc de seiche 400g de …
Aiguillettes à la japonaise
300g Aiguillettes de canard 1 oignons émincé 4cs sauce soja 1cs sauce piment 1cs vinaigre de riz 1cs sauce d’huitre 1cs d’ail en poudre Shishimi Sésame
Poulet façon vallée d’Auge
1 poulet de 1,2kg 25g de farine 20g de beurre Fond blanc de volaille voir recette : Fond blanc de volaille 1 échalote grise 1 pomme 25 g de calvados 100g de cidre sec 250g de fond blanc de volaille 15 cl de crème épaisse 10g …
POULET ou AGNEAU KORMA
400g de poulet (blanc et/ou hauts de cuisse) ou d’agneau 1 yaourt nature velouté 1 demi citron vert 1 demi cuillerée à café de curcuma 2 bonnes cuillerées à soupe de ghee ou beurre et huile 5 gousses de cardamome 1 étoile badiane 1 baton …
POULET EXPRESS MIEL ORANGE
30ml de miel pleine fleurs chaud 5g de pâte de piment ou sambal oeleck 500g de pommes de terre grelots 15ml d‘huile d’olive 4 cuisses de poulet avec les os et la peau 1 orange, coupée en tranches Sel et poivre du moulin Persil plat
TAJINE POULET CITRON OLIVES
1 poulet 1 citron confit 180g d’olives violettes 2 oignons 2 gousses d’ail 1/2 botte persil 1/2 botte coriandre 1 cc de coriandre poudre 1 cc de cumin poudre 1/4 cc de gingembre 1/4 cc paprika 1 pinceée safran ou curcuma 1 jus de citron …